Dinkelmehl – bio – pudefein vermahlen – größe wählen

UnserBesthans Bio Ur-Dinkel Mehl VK –  wird auf dem dem Hof direkt in einer Zentrofanmühle vermahlen. Der Vorteil liegt im schonenden Mahlvorgang. Dabei wird das Korn nicht auf einer Stein oder Metallplatte gequetscht sondern schleicht an einer rauhen Steinwand ab und wird dadurch zu Staub.

Selbstverständlich kommen bei uns nur Urkorndinkelsorten wie der Oberkulmer Rotkorn zum Einsatz.

Besthans Bio Ur-Dinkel Mehl VK – Vier Jahrzehnte Tradition, Zentrofanmühle, Rohkostqualität

Seit über drei Jahrzehnten selbst angebaut. Eine alte Sorte, kontinuierlich nachgebaut. Schonend auf der hofeigenen Zentrofanmühle vermahlen. Das kostbare Urgetreide in höchster Rohkostqualität.

Das Besthans Bio Ur-Dinkel Mehl Vollkorn ist die Essenz einer über 30 Jahre währenden Philosophie: Bewahrung, Qualität, Handwerk. Auf unserem Biohof in Bad Wörishofen, Bayern, bauen wir eine alte, genetisch stabile Dinkelsortierung an und vermahlen sie auf unserer hofeigenen Zentrofanmühle in schonender Rohkostqualität – ohne industrielle Wärmeeintrag, ohne Kompromisse bei den Nährstoffen.

Das Urkorn der Menschheit – 4.000 Jahre bewährt: Dinkel (Triticum aestivum ssp. spelta), auch als Spelz bekannt, ist eines der ältesten kultivierten Getreide und wird seit über 4.000 Jahren angebaut. Im Gegensatz zu modernen Hochleistungssorten hat sich Ur-Dinkel genetisch kaum verändert – er ist ein Bote aus unseren Wurzeln, der die Weisheit vergangener Kulturen trägt.​

Nährstoffdichte ohnegleichen: Unser Ur-Dinkel Vollkornmehl enthält 45 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente – eine harmonische Verteilung, die über das ganze Korn verteilt ist. Besonders beeindruckend: deutlich höhere Gehalte an Eisen (9,7 mg/100g vs. 5,0 mg Weizen), Kalium, Magnesium und Zink. Der Proteingehalt liegt bei 12,7g pro 100g – also höher als Weizen. Hinzu kommen doppelt so viele Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe wie in modernem Getreide, sowie 2,4mg Vitamin E pro 100g (vs. 1,5mg Weizen).​

Leicht verdaulich, basisch, harmonisierend: Ur-Dinkel wirkt neutral bis leicht basisch und unterstützt damit das wichtige Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers. Seine wasserlöslichen Inhaltsstoffe machen ihn zu einem der leicht verdaulichsten Getreide – ideal für Kinder, Genesende und Spitzensportler. Wissenschaftliche Studien zeigen: Nach Urgetreideverzehr steigt die Zahl der zirkulierenden endothelialen Progenitorzellen – diese reparieren beschädigte Blutgefäße und helfen bei der Regeneration von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.​

Der Spelz – natürlicher Schutz: Das Dinkelkorn ist fest mit seinen Spelzen verwachsen – einer schützenden Schale, die das Korn vor Kälte, Nässe, Trockenheit und Schädlingen bewahrt. Dieser natürliche Schutz reduziert den Pestizideinsatz erheblich. Der Krankheitsdruck ist minimal, Pflanzenschutzmittel werden in der Regel nicht benötigt – Ur-Dinkel ist ein ideales Getreide für ökologischen Anbau.​

Rohkostqualität bewahrt die Lebendigkeit: Unsere Zentrofanmühle arbeitet bei niedrigen Drehzahlen und Temperaturen – völlig anders als industrielle Walzenstühle. Dies bewahrt die Enzymaktivität und macht das Mehl lebendiger, vitaler.​

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten:

Besthans Bio Ur-Dinkel Mehl VK ist ein Universaltalent für die Küche:

• Vollkornbrot & herzhafte Brote: Der klassische Einsatz – kräftig im Geschmack, beeindruckend nahrhaft​

• Brötchen & Baguettes: Mit luftiger Krume und aromatischer Tiefe​

• Kuchen & Gebäck: Saftige Rührkuchen, feine Kekse, elegante Tortenböden​

• Pizza- & Pastateig: Mit feiner Nussnote, die italienische Klassiker bereichert​

• Pfannkuchen & Waffeln: Eine gesunde Alternative für die schnelle Küche​

• Grundlage für Dinkelgrütze & Breigerichte: Als Babynahrung und Genesungsnahrung​

• Zarte Süßgebäcke: Für Kuchen und feine Bäckerei​

Die Top 5 Eigenschaften im Überblick:

1. Nährstoffdichte mit 45 Mineralstoffen: Harmonische Verteilung über das ganze Korn – deutlich höher in Eisen, Magnesium, Zink und B-Vitaminen als moderner Weizen​

2. Rohkostqualität auf der Zentrofanmühle: Schonende Vermahlung bei niedrigen Temperaturen bewahrt alle Enzyme, Vitamine und bioaktiven Substanzen in ihrer vollen Wirksamkeit​

3. Vier Jahrzehnte Sortenbeständigkeit: Eine genetisch stabile alte Sorte, kontinuierlich nachgebaut – bewährte Qualität und Charakteristik seit Generationen​

4. Leichte Verdaulichkeit & basischer Charakter: Neutral bis leicht basisch, unterstützt das Säure-Basen-Gleichgewicht, ideal für Kinder und empfindliche Mägen​

5. Antioxidantien & Herz-Kreislauf-Schutz: Doppelt so viele Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe wie modernes Getreide – schützt Blutgefäße und fördert Regeneration​